Hilfe, Tipps, Tricks und Anleitungen zum Thema "Rezept für leckeren Himbeer-Keks-Kuchen zum selber machen - Nachtisch selbstgemacht"

Der richtige Nachtisch für jeden. Er ist köstlich und zugleich erfrischend für heiße Sommertage.

Folgende Zutaten werden benötigt:

150 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
1 TL Backpulver
800 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
1 -2 Packungen Butterkekse
3 Päckchen Vanille Puddingpulver
375 ml Himbeersirup
250 g Quark
600 g Frischkäse
1-2 TL Puderzucker zum Bestäuben

Die Eier trennen. Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen und zum Schluss 150 g Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse fest wird. Die Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Eischaummasse sieben und langsam unterheben. Backpapier auf dem Backblech auslegen und die fertige Masse gleichmäßig verstreichen. Backofen vorheitzen. Nun 10 - 15 Minuten backen. Ist der Biskuitteig fertig, diesen vom Rand lösen, auf eine Platte legen und Backpapier abziehen. Der Bisquit muss abkühlen.

Von den 800 g Himbeeren ein paar  Himbeeren zum Verzieren weglegen. Himbeersirup mit 1/2 Liter Wasser verdünnen und aufkochen. Das Puddingpulver mit 1/4 Liter Wasser verrühren. Sobald das Himbeersirup aufkocht, Puddingpulver dazugeben und gut umrühren. Ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen.

In eine Schüssel den Himbeerpudding geben und die Himbeeren gleich unterheben. Jetzt muss der Pudding erstmal abkühlen. Sobald er beginnt fest zu werden diesen auf dem Biskuitteig gleichmäßig auftragen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In eine Schüssel Quark, Frischkäse sowie 3 -5 EL Zucker geben und gut verrühren. Die fertige Masse auf den kalten Himbeerpudding verteilen und mit Butterkeksen belegen. Danach Puderzucker auf die Kekse bestäuben und die ausgelesenen Himbeeren nach Belieben verzieren. Am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Fertig ist der leckere Himbeer-Keks-Kuchen.