Hilfe, Tipps, Tricks und Anleitungen zum Thema "Lebensmittel einfärben: So wird Marzipan blau"

Eine Geburtstagstorte mit einem tollen Motiv macht schon etwas her. Doch was tun, wenn die Farbe letztlich anders ausfällt als gewünscht? In diesem Ratgeber soll Antwort auf die Frage gegeben werden, warum Marzipan bei Blau-Färbung oft grün wird, und wie Sie es schaffen können, eine blaue Marzipanmasse für Ihre Torten-Dekoration zu bekommen.

Marzipan wird aus bitteren Mandeln hergestellt und ist daher von Natur aus gelblich. Da blau eine Grundfarbe ist, kann es nicht mit jeder anderen Farbe vermischt werden. So ergibt blau und gelb eben dieses grün. Um wirklich zum gewünschten Ergebnis zu kommen, gehen Sie bitte folgendermaßen vor:

1. Wenn Ihr Marzipan nur eine leicht bläuliche Farbe annehmen soll, verwenden Sie eine dunkelblaue Lebensmittelfarbe und kneten von dieser so viel unter die Marzipanmasse, das kein gelb mehr hervor schimmert. Geben Sie etwas Puderzucker hinzu. Nun alles gutdurchkneten.

2. Wünschen Sie eine himmelblaue Farbe, besorgen Sie weißes Marzipan und färben die Masse mit einigen Tropfen dunkelblauer Lebensmittelfarbe ein. Die Farbe muss gut eingeknetet werden. Ist der Farbton doch etwas zu dunkel geraten, können Sie ein wenig Puderzucker hinzu geben.

3. Es gibt einen delikaten Likör, (Blue Curacao), der alternativ zu Lebensmittelfarbe verwendet werden kann. Sind Kinder da, oder wird aus anderen Gründen Alkohol nicht gewünscht, so können Sie einen gleichartigen Sirup, (beispielsweise den Curacao Blue von Monin), einsetzen. Dieser bewirkt dasselbe. In diesem Sinne: Gutes Gelingen!